Perejil
Uses
Principales Usos Propuestos
El perejil es una hierba culinaria utilizada en muchos tipos de cocina y como un adorno casi universal en la comida de restaurantes. El perejil, originalmente una planta nativa de la región del mediterráneo, actualmente se cultiva en todo el mundo. Es un alimento nutritivo, que proporciona
calcio
,
hierro
, carotenos,
ácido ascórbico
y
vitamina A
.
1
El uso tradicional del perejil para provocar la menstruación podría ser explicado por la evidencia de que el apiol y la miristicina, dos sustancias encontradas en el perejil, estimulan las contracciones del útero.
2,3
De hecho, el extracto de apiol ha sido utilizado con el propósito de provocar abortos (vea Temas de Seguridad abajo).
¿Cuál Es el Uso del Perejil en la Actualidad?
La Germany
Commission E
sugiere el uso de la hoja o la raíz de perejil para aliviar la irritación del tracto urinario (como la que podría ocurrir en las
infecciones de la vejiga
) y para ayudar a superar los
cálculos renales
.
6
Aunque no existe evidencia de que el perejil sea útil para estas enfermedades, el perejil, debido a sus componentes el apiol y la miristicina, se cree que tiene un efecto diurético;
7 - 9,20
ya que los diuréticos incrementan el flujo de orina, esto podría ayudar al cuerpo a eliminar bacterias así como cálculos. Sin embargo, ningún estudio ha evaluado hasta el momento si el perejil en realidad es benéfico para cualquier problema de salud.
Un estudio de laboratorio evaluó el extracto de perejil como un antibiótico tópico, descubriendo que el extracto tuvo un efecto débil en contra de la bacteria
Estafilococo
.
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Sin embargo, éste no parece ser lo suficientemente fuerte para ser útil para este propósito.
Dosis
La dosis regular de hoja o raíz de perejil es de 6 g de planta seca al día, consumida en 3 dosis de 2 g, cada una infundida en 150 ml de agua. El extracto de raíz y hoja de perejil son hechos en una proporción de 1 g de la planta por 1 ml de líquido y es utilizado en una dosis de 2 ml 3 veces al día. El té hecho de semillas de perejil es utilizado en una dosis más baja de 2 a 3 g por día, utilizando 1 g de semilla por cada taza de té.
11,12
Temas de Seguridad
Como un alimento ampliamente consumido, el perejil es considerado por lo general como algo seguro. Sin embargo, deberían ser evitadas cantidades en exceso de perejil durante el embarazo, basándose en la evidencia antes mencionada de que la miristicina y el apiol pueden estimular al útero.
13,14
La miristicina también podría atravesar la placenta e incrementar el ritmo cardíaco del feto.
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El perejil es conocido como una planta que puede provocar
fotosensibilidad
, que es una tendencia elevada a padecer de
quemadura de sol
; sin embargo, este resultado ocurre por el contacto físico prolongado con las hojas, no por el consumo oral del perejil.
16 - 19
La dosis máxima segura de consumo de perejil en niños pequeños, mujeres embarazadas o lactando así como en personas con grave enfermedad renal o hepática aún no ha sido establecida.
Interacciones que Debería Saber
Si usted está tomando
litio
, utilice perejil sólo bajo la supervisión del médico.
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